在日治时期时, 因为阿里山铁路在奋起湖设站, 且在早晨时火车便从嘉义出发开往阿里山, 来到奋起湖恰巧是中午时间, 所以许多乘客便会在奋起湖用餐, 故也因此造就当地便当业兴盛的原因。 奋起湖的特色便当里, 至少都有七样菜, 其中一定会有奋起湖的特产大碗豆, 也固定会有卤鸡腿(或卤排骨)、卤肉、卤蛋、卤油豆腐、酸菜、红枝和黄萝卜等等。 如果你下次拜访奋起湖, 一定要来吃只有奋起湖才吃得到的铁路便当喔
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